Um bolo que tem a textura húmida e mole que todos adoramos no brownie, mas com um twist mais saudável. Esta versão tem batata-doce, que confere corpo ao blondie, além de um sabor adocicado e dos benefícios nutricionais.Usei também farinha de espelta, que adquiri recentemente, por ser uma farinha rica em diversos nutrientes e por ser uma alternativa mais saudável à farinha de trigo branca. Já não é a primeira vez que a uso, e não me decepcionou, nem na textura que confere aos bolos nem ao sabor.Outro ingrediente que conferiu a estes bolos um toque especial foi a Oatmeal + Whey de pepitas de chocolate. Sabem aquelas bolachas de manteiga com pepitas de chocolate tão deliciosas que se torna impossível comer só uma? É esse o sabor que tem! Ideal para saciar a vontade de comer doces.Um snack mais saudável ou um pequeno-almoço para os mais gulosos! Dose: 7 porções individuaisIngredientes

1 chávena de chá de batata doce cozida e amassada
1/2 chávena de chá de farinha de trigo integral
1/2 chávena de chá de farinha de espelta
2 colheres de sopa de Oatmeal + Whey com sabor a pepitas de chocolate (Prozis)
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1/4 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
1/4 chávena de óleo de coco derretido
Sal q.b
Canela em pó q.b
Raspas de laranja q.b
Chocolate meio amargo q.b

Modo de preparação

Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Lavar 2 batatas-doces médias, cortá-las em porções mais pequenas e levar a cozer por cerca de 10-15 minutos, até estarem macias.
Retirar a pele e amassar as batatas com um garfo até à consistência de um puré. Reservar.
Numa taça misturar as farinhas, a oatmeal + whey, fermento, sal, canela e raspas de laranja.
Noutra taça misturar os ovos com o açúcar, o mel e o óleo de coco. E combinar a batata doce até ter uma mistura homogénea.
Incorporar os ingredientes secos com os ingredientes húmidos, até obter uma massa densa.
Cortar chocolate meio amargo em pequenos pedaços e adicionar à massa. Misturar e reservar.
Untar formas individuais com óleo de coco, colocar a massa e adicionar mais pepitas de chocolate para um crocante extra.
Levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até estarem cozinhados.

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