Blondie de batata-doce e pepitas de chocolate

Um bolo que tem a textura húmida e mole que todos adoramos no brownie, mas com um twist mais saudável.

Esta versão tem batata-doce, que confere corpo ao blondie, além de um sabor adocicado e dos benefícios nutricionais.

Usei também farinha de espelta, que adquiri recentemente, por ser uma farinha rica em diversos nutrientes e por ser uma alternativa mais saudável à farinha de trigo branca. Já não é a primeira vez que a uso, e não me decepcionou, nem na textura que confere aos bolos nem ao sabor.

Outro ingrediente que conferiu a estes bolos um toque especial foi a Oatmeal + Whey de pepitas de chocolate. Sabem aquelas bolachas de manteiga com pepitas de chocolate tão deliciosas que se torna impossível comer só uma? É esse o sabor que tem! Ideal para saciar a vontade de comer doces.

Um snack mais saudável ou um pequeno-almoço para os mais gulosos!

Dose: 7 porções individuais

Ingredientes

• 1 chávena de chá de batata doce cozida e amassada

• 1/2 chávena de chá de farinha de trigo integral

• 1/2 chávena de chá de farinha de espelta

• 2 colheres de sopa de Oatmeal + Whey com sabor a pepitas de chocolate (Prozis)

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 2 ovos

• 1/4 chávena de açúcar amarelo

• 1 colher de sopa de mel

• 1/4 chávena de óleo de coco derretido

• Sal q.b

• Canela em pó q.b

• Raspas de laranja q.b

• Chocolate meio amargo q.b

Modo de preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180 graus.

2. Lavar 2 batatas-doces médias, cortá-las em porções mais pequenas e levar a cozer por cerca de 10-15 minutos, até estarem macias.

3. Retirar a pele e amassar as batatas com um garfo até à consistência de um puré. Reservar.

4. Numa taça misturar as farinhas, a oatmeal + whey, fermento, sal, canela e raspas de laranja.

5. Noutra taça misturar os ovos com o açúcar, o mel e o óleo de coco. E combinar a batata doce até ter uma mistura homogénea.

6. Incorporar os ingredientes secos com os ingredientes húmidos, até obter uma massa densa.

7. Cortar chocolate meio amargo em pequenos pedaços e adicionar à massa. Misturar e reservar.

8. Untar formas individuais com óleo de coco, colocar a massa e adicionar mais pepitas de chocolate para um crocante extra.

9. Levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até estarem cozinhados.

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