Panquecas de gamboa
A receita que vos trago é de panquecas de gamboa. Para quem não está familiarizado a gamboa (Cydonia vulgaris) é um fruto da famÃlia do marmelo mas, ao contrário deste, costuma ser maior e tem uma pele mais rugosa. Além disso é mais doce e saboroso e pode ser consumido cru.
© Photo: Laurent Francin
Nota: Quando fiz as panquecas não tirei fotografias à gamboa, mas era semelhante à da fotografia. Apenas era mais rugosa e com um tom de amarelo mais pálido.
Mas como é que me lembrei de usar gamboa? Um dia fui visitar a minha querida avó e ela tinha gamboas em casa, que normalmente usa para fazer marmelada. Dado que sou uma curiosa quando o assunto é comida, e como nunca tinha provado este fruto, pedi-lhe para levar um. Com a ideia da marmelada excluÃda (não sou grande fã), tive que optar por outra solução para utilizar este fruto, e por pura gulodice, a ideia de panquecas surgiu! (Quem é que não adora panquecas? 🥞)
Para me inspirar baseei-me na receita de Panquecas de Marmelo do blog a Casa da Vidazinha. Os ingredientes não são todos os mesmos, mas a base é similar.
Bom proveito!
Dose: 5 a 6 panquecas
Ingredientes
Metade de uma gamboa
1/2 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de aveia em flocos triturada
1/4 chávena de açúcar
1/2 chávena de leite
1 ovo batido
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal q.b
Modo de preparação
Levem a gamboa sem casca ao lume por cerca de 15-20 minutos, ou até tenra. Quando cozida, esmagar grosseiramente.
Juntem a gamboa, o leite, a manteiga derretida e o ovo.
Noutra taça misturem a farinha, a aveia triturada, o açúcar e o sal.
Combinar muito bem os ingredientes secos na taça dos ingredientes lÃquidos.
Numa frigideira derreter um pouco de manteiga e fritar as panquecas, 2 a 3 minutos de cada lado. E não se esqueçam de acrescentar mais manteiga à frigideira, entre panquecas.
Nota: Gostei da textura das panquecas, mas não sei se vai agradar a todos. Ficaram um pouco grossas e húmidas por dentro. Em termos de sabor não me lembro de ter notado um sabor forte ou predominante vindo da gamboa. Se experimentarem depois digam-me a vossa opinião!
Fonte: http://aformigamiga.blogspot.pt/2015/11/diferenca-entre-marmelos-e-gamboas.html
