Panquecas de farinha de mandioca e mel
Esta foi uma das primeiras receitas que experimentei quando criei a minha conta de instagram Saborear com o olhar!
Sempre adorei comer crepes (e a minha avó é a mestre a fazê-los!), no entanto quando tentava cozinhá-los em casa colavam-se à frigideira ou a textura final não era a mais agradável, nem à vista nem ao paladar. Mas digo-vos que tudo mudou quando comecei a fazer panquecas! Claro que a primeira continua, teimosamente, a ficar menos caprichada mas, a prática leva à perfeição e as seguintes já ficam top!
As panquecas que vos trago hoje são de farinha de mandioca e são inspiradas na receita do blog Tomilho-Limão.
Para quem não conhece, esta farinha é produzida pela secagem da mandioca, uma raiz originária do Brasil. Gosto de a introduzir na minha alimentação porque é isenta de glúten, contêm vitamina B6, minerais como o manganês, magnésio, potássio e cálcio, e é rica em hidratos de carbono, ou seja, uma fonte de energia rápida. Perfeita para dias de treino! Mas atenção, é calórica e deve ser consumida em moderação.
A consistência destas panquecas é diferente das outras que preparei com aveia ou farinha, ficam mais encorpadas mas igualmente apetitosas. Estas acompanhei com figos de Valpaços e uvas brancas!
Dose: 4 a 6 panquecas
Tempo de preparação e cozedura: 25 minutos
Ingredientes
1 chávena de farinha de mandioca do Continente
1 ovo
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de fermento em pó bio da Área Viva
1 1/4 chávenas de leite
2 colheres de sopa de manteiga vegetal derretida (se as fizer agora substituo por óleo de coco)
1 pitada de sal
Modo de preparação
1) Misturar a farinha de mandioca, o sal e o fermento numa taça. 2) Misturar o ovo, mel, leite e manteiga noutro recipiente. 3) Juntar os ingredientes líquidos à taça da farinha e incorporar, sem bater demasiado.
4) Colocar porções de massa numa frigideira anti-aderente, ligeiramente untada com manteiga ou óleo de coco, e deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos.
5) Virar as panquecas e deixar cozinhar do outro lado até dourar.
Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br/5-beneficios-da-farinha-de-mandioca-como-fazer-como-usar-e-receitas/
